斩拌机-百科

斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

1概述

斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

2特点及配置

特点

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理。

配置

整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。

1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

用途

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。

3技术参数

型号 Model	ZB20	ZB40	ZB80	ZB80（变频）	ZB125	ZB125（变频）
生产能力kg/锅） Capacity to produce	15	30	60	60	90	90
功率（kw） Power	4.1	5.1	13.98	10.48	13.98	13.98
斩刀数量（片） Cut a knife amount	3	3	6	6	6	6
斩刀转数（rpm） Cut the knife turns a number	1480/2960	1480/2960	1480/2960	无级变速	1480/2960	无级变速
斩锅转速（rpm） Cut the pot turns soon	9	7	7/16	12/16	7/16	12/16
主机尺寸（mm） Dimension of frame	780×600×850	1100×830×1080	1820×1380×1260	1820×1380×1260	2020×1450×1300	2020×1450×1300
总重量（kg） Total weight	600	1000	1400	1400	1800	1800
传动方式 Spread to move a way	双速	双速	双速	节能变频	双速	节能

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